Pause gourmande : 24€ Détente et saveurs : 34€ Gourmandise irrésistible : 40€ Gastronomie du Manoir : 60€ |
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Les Entrées Les Noix de Saint Jacques : Juste poêlées, risotto aux girolles, écrasé de Chioggia et crème forestière. Ou Les Huitres du Golfe : De M. Malbrunot, ostréiculteur à BRILLAC, juste pochées dans leur eau, beurre d’aveline aux herbes sur fondue d’endive, un soupçon d’Espelette et mouillettes pont neuf. Ou Le Foie gras : En terrine, mi-cuit à la liqueur de marron, chutney de choux rouge à la châtaigne. (Supplément 3€) Ou La Langoustine : Ravioles de boudin blanc et langoustine, bouillon réduit fondue de poireau et fenouil à la marjolaine.Ou Le Saumon et les Maquereaux :Rouelles fumés par nos soins. Cakes cup aux algues et tomates confites, salade d’herbes sur une crème acidulée. Les Plats Le Bœuf : son morceau le plus tendre, le filet, d’origine France, cuit comme vous l’aimez, embeurrée d’oignon rouge. (Supplément 5€) Ou Le Pigeon: le suprême mijoté a basse température, kumquat, figue un soupçon de cannelle jus réduit au vin rouge. Ou Les Ris de Veau : Doucement braisés et crémés sur une duxelle de champignon de Paris. Ou Le Bar : Sauvage de nos côtes, poché au jus de coquillages et citronnelle sur un lit de cerfeuil tubéreux et tout un foin. Ou La Pêche du moment : Demandez-nous ce que le chef a bien pu vous cuisiner aujourd’hui. Les fromages Le Chèvre frais: Aumônière de chèvre frais et poire conférence, infusée au romarin et cerneaux de noix de pécan Ou La Tome de Rhuys: fins copeaux de tome de Rhuys « de la ferme de Suscino » entremêlés de jeunes pouces et confiture de pomme aux fruits secs. Les desserts Le citron vert : Dacquoise craquante, mousseux mélange au citron vert nappé de « Lemon crud ». Ou Le Chocolat : Biscuit léger au chocolat noir, ganache au cœur exotique mangue, papaye et glace au miel. Ou L'ananas et la figue: Chaud mille feuilles croustillant ananas et purée de figues fraiches. Ou La Pomme : Gros baba fourré d’une poêlée de pommes Braeburn, petit bouchon mouillé au sirop de calvados. Ou Café gourmand : Café accompagné de mignardises, variées, sucrées, chocolatées. (Supplément 2€) |
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